■材料
むき海老　　250ｇ （下ごしらえに酒、片栗粉、サラダ油を各小さじ2位） 黒きくらげ　　5ｇ 長ネギ　　10センチ分 生姜　　1/2片 ニンニク　　1片 酒　　大さじ1 鶏がらスープの素　　小さじ1 塩、コショウ　　適量 サラダ油　　適量

1. 海老は洗って汚れを取り、酒、サラダ油、片栗粉で下味をつけておく。
2. 黒きくらげは多目の水にいれて戻し、細切りに。ニラと長ネギは4〜5センチ幅に切り、生姜とニンニクはみじん切りに。
3. 中華なべを熱し、サラダ油を入れ、生姜、ニンニクを炒める。
4. 海老を加えて色が変わるまで炒め、黒きくらげ、長ネギ、ニラの順番に足して、鶏がらスープ、酒、塩コショウで味付けをする。

■薬膳的食材
【海老】　甘・鹹味　温性　肝・腎に帰経
カラダを温め、足腰を丈夫にしたり、スタミナをつける作用がある。 栄養成分的にはタウリンが豊富で、疲労回復や、コレステロール減少させる働きも。

【ニラ】　辛・甘味　温性　肝・胃・腎に帰経
お腹を温めるので、冷え性にいい。 エネルギー不足で疲れやすかったり、血液循環が悪いタイプにもおすすめ。ビタミンやミネラルも豊富。

【ラム肉（羊肉）】　甘味　温性　腎・脾に帰経
カラダを温め、血液を補うので、貧血にもいい。 冷えからくる生理痛や、下痢にも応用できる。 女性のための肉とも。生後1才未満をラムといい、それ以降はマトンと呼ぶ。

■備考
温め食材の海老とニラに、血液を補う作用のある黒きくらげを入れた炒め物を作りました。 冷えにもいろんなタイプがあるのですが、とくに血液不足で、栄養が末端まで行き渡らないタイプの冷えにいいレシピです。